Léo Sahnouni1 2, Jean-Bernard Bluntzer2, Morad Mahdjoub2, Egon Ostrosi2
1 Lohr Industrie, 67120 Duppigheim, France
2 Université Marie et Louis Pasteur – UTBM, Laboratoire ELLIADD, Pole ERCOS, 90010 Belfort Cedex, France
Nicolas Erdinger1, Sylvain Fleury1, Thomas Rinnert1, Simon Richir1
1Arts et Metiers Institute of Technology, LAMPA, F-53810 Change, France
Ayoub Esseghir1 2, Fanny Arrighi1, Sarah Alavi1
1 ESTA School of Business & Technology, 90000 Belfort, France
2 Sartorius Polyplus S.A.S, 67400 Illkirch-Graffenstaden, France
60 Reformulation of artisanal madeleines to improve softness and shelf life
Anaïs Renoud1, Lily Houël1, Maya Pinchot1, Manon Poirier1, Axelle Vouillon1, Eléonore Blanchard-Bousquet1, Clémence Durchon1, Marie-Neige Escoffier1, Pauline Escolier1, Mérine Guigueno1, Grace Emmanuela Koffi1, Benjamine Krudup1, Caroline Mombelli1, Sylvia Imbart1, Marc Lavarde1
1 Ecole de Biologie Industrielle, EBInnov, 49 Avenue des Genottes, 95895, Cergy Cedex, France
Taoues Ait Said1, Pierre Cachot2, Ameziane Aoussat1
1 Laboratoire de Conception de Produits et Innovation LCPI – Arts et Métiers Institute of Technology 151 Boulevard de l’Hôpital, 75013 Paris, France
2 Entreprise Pierre Cachot – 9 Rue des Grandes Bouteilles, 70160 Faverney